清早的粥锅旁、傍晚的餐桌前，一碗温热的瘦肉羹总能放纵熨帖脾胃，既无谓复杂食材，也无需繁琐工序，是家家户户都能裁汰独霸的家常滋味。它软嫩易嚼，吸满了鲜好意思的汤汁，不管是搭配主食当正餐，也曾行动加餐暖胃，都相配稳健，藏着最朴素的生存暖意。

准备适量瘦肉，选筋膜少的猪里脊或后腿肉最好，先切成薄片，再剁成缜密的肉糜，无谓追求完全缜密，保留少许颗粒感会更有口感。往肉糜中加少许盐、一勺生抽、半勺料酒，再打入半个蛋清，用筷子顺着一个标的搅动，直到肉糜变得黏稠上劲，静置相配钟让滋味充分渗入。接着准备一小碗淀粉水，淀粉和水的比例大要1:3，搅动均匀后分次加入肉糜中，不息搅匀，让每一点肉都裹上薄粉，这么煮出来的瘦肉羹会更滑嫩。

锅中加适量净水，放入姜片和葱段，开小火迟缓煮出香味，然后捞出葱姜无谓。转中火，待水微微冒泡时，用勺子舀起肉糜，顺着勺子旯旮刮成小肉羹下入锅中，也可以用手挤成小丸子状，动作慢一点幸免粘连。一皆下入后，保抓中火煮至肉羹浮起，撇去名义极少浮沫，加适量盐和少许白胡椒粉调味，再淋入一勺香油提香，临了撒上切碎的葱花或香菜即可。

一碗简便的瘦肉羹就作念好了，汤汁鲜香，肉质软嫩不柴，进口尽是家常的鲜香。它莫得丽都的调味，却靠着食材自身的滋味打动东谈主心，不论是给老东谈主孩子补充养分，也曾我方平素解馋暖胃，都是可以的遴选。寻常日子里，这么一碗繁荣兴旺的家常厚味，便足以慰藉一日的窘迫。