要说家常菜里最能代表“鲜味”的王者，这谈蒜香口蘑鸡饱和当仁不让。它莫得繁复的香料，也不需要蓬勃的厨艺，仅凭蒜香、菌香与肉香的三重奏，就能在舌尖演出一场丽都的交响乐。嫩滑的鸡肉吸饱了口蘑独到的山林气味，裹上浓郁的蒜香酱汁，每一口皆鲜到让东谈主忍不住顿脚，配米饭几乎是“杀手”级别的存在，一盘端上桌，还没等响应过来，碗里的米饭就照旧见底了。非论是劳作责任日的快速晚餐，如故周末家东谈主的温馨聚餐，它皆是阿谁能骤然点火餐桌报怨的“报怨组组长”。

制作这谈菜，食材的选拔浅显而关节。主料提倡选择两个崭新的鸡腿，去骨后切成适口的小块，鸡腿肉比拟鸡胸更富油脂，口感嫩滑多汁，是这谈菜口感的保险；如若嫌去骨缺乏，径直购买鸡胸肉切丁亦然不错的，仅仅口感会稍显紧实。口蘑是这谈菜的灵魂伴侣，200克傍边，选拔菌盖鼓胀、菌柄粗壮的，洗净后切成厚片，别切太薄，不然在翻炒中容易缩水变得涣然冰释。大蒜是“灵魂”的中枢，至少需要一头，一部分切成蒜末，一部分切成蒜片，这么既能有浓郁的蒜香，又能吃到蒜粒的焦香。此外，几颗小米辣（不吃辣可不详）、一小把葱花是点睛之笔。调味料则只需生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉和少量白糖，就能调出最本的确鲜好意思。

烹调的序曲从腌制运行。将切好的鸡腿肉放入碗中，加入一勺料酒去腥，一勺生抽提鲜，少量黑胡椒粉增添风姿档次，用手充分执匀，让调料与肉肉亲密长入，腌制15分钟。这短短的恭候，是让鸡肉入味且保持嫩滑的关节。与此同期，不错将口蘑切片，大蒜切好，为接下来的“快炒”作念好准备。

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鸡肉，中小火慢煎。耐烦是可口的前提，将鸡肉平铺在锅中，煎至一面金黄焦香后，再翻面煎另一面。当鸡肉两面皆呈现出诱东谈主的金黄色，锁住里面汁水后，盛出备用。此时，锅中剩下的底油是这谈菜风姿的“精巧兵器”，千万不要倒掉。

转小火，放入蒜片和小米辣圈，稳固煸炒，让蒜香在热油中透顶苏醒，泄气出浓郁而诱东谈主的香气，重视火候，千万别炒糊了，不然会带来苦味。接着，倒入切好的口蘑片，转中大火翻炒。口蘑在高温下会稳固变软，渗出琥珀色的汁水，接续翻炒，直到汤汁基本收干，口蘑边际微微焦黄，这时它的菌香才算是被完全激励出来。

将之前煎好的鸡肉倒回锅中，与口蘑快速夹杂翻炒。加入一勺蚝油、一勺生抽，少量白糖提鲜，如果心爱豪情深一些，不错加几滴老抽上色。快速翻炒均匀，让酱汁裹满每一块食材。此时，不错凭证喜好加入少量净水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让鸡肉和口蘑在蒸汽中充分长入，互相渗入。

终末，开大火收汁，待汤汁变得浓稠油亮，撒上一把翠绿的葱花，快速翻炒两下即可关火出锅。将这谈色香味俱全的蒜香口蘑鸡盛入盘中，生机勃勃，蒜香扑鼻。夹起一块鸡肉，嫩滑爆汁；挑一派口蘑，鲜香Q弹；连那蒜片皆吸饱了油脂和酱香，变得绝顶可口。这谈菜，作念法浅显，却能吃出高档餐厅的猖獗感，是等闲日子里最和蔼的慰藉。从闻到香味的那一刻起，就知谈，今晚的米饭又要“伊何底止”了。